+ ссылки на коллекцию рецептов борща из дореволюционных изданий о русской кухне.

СРЕДИ РАЗНОВИДНОСТЕЙ БОРЩА, РЕЦЕПТОВ КОЕГО СОХРАНИЛОСЬ В ДОРЕВОЛЮЦИОННЫХ ИЗДАНИЯХ О РУССКОЙ КУХНЕ ЕСТЬ И ТАКИЕ КАК "МАЛОРОССИЙСКИЙ", "ХОХЛАЦКИЙ" И "УКРАИНСКИЙ".

Т.е УКРАИНСКИЙ БОРЩ - ВСЕГО ЛИШЬ ОДИН ИЗ ВАРИАНТОВ БОРЩА СРЕДИ МНОЖЕСТВА ДРУГИХ БОРЩЕЙ, СРЕДИ КОТОРЫХ ( Read more... )

"САЛАТ ИЗ ЕРШЕЙ", "САЛАТ ПО-СТОЛЫПИНСКИ", "САЛАТ КНЯЗЯ ОБОЛЕНСКОГО", "ПУШКИНСКИЙ САЛАТ". Возможно пригодятся эти рецепты. Хочется сакцентировать внимание на рецептах  салата из ершей.
И в самом конце пара слов о моем взгляде на салат из ершей, но это так..субъективное..внимание можно не обращать:))). Под катом...

( Read more... )

РУССКИЙ СМОРЧКОВЫЙ СУП. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ + РЕЦЕПТЫ ФАРШИРОВАННЫХ СМОРЧКОВ.
Лично мне , чито субъективно думается, что самые правильные, аутентичные рецепты это те, в которых присутствуют в качестве фарша яичные желтки или яйца (отварные). Обратите на это внимание.
Под катом...

( Read more... )

РАССКАЗ "СМОРЧКИ" С.ТЕРПИГОРЕВА. ЭТО ФАКТИЧЕСКИ РЕЦЕПТ. И ТОЛЬКО ПОТОМ БУДЕТ  ОПУБЛИКОВАНА  КОЛЛЕКЦИЯ ДОРЕВОЛЮЩИОННЫХ РЕЦЕПТОВ "РУССКИЙ СМОРЧКОВЫЙ СУП" И  РЕЦЕПТЫ ФАРШИРОВАННЫХ СМОРЧКО. Как всегда под катом....
( Read more... )

В этой части О ПРОИСХОЖДЕНИИ БОРЩА ИЛИ  "РАБИНОВИЧ НАПЕЛ" :)). В смысле М.Г Рабинович, а так же А.В Арциховский).
И совсем немного, в самом конце, моих субъективных рассуждений :). Под катом...

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )